2020年茶藝師（高階）答案解析及茶藝師（高階）考試申請表
題庫來源：安全生產模擬考試一點通公眾號小程式
2020年茶藝師（高階）答案解析及茶藝師（高階）考試申請表，包含茶藝師（高階）答案解析答案和解析及茶藝師（高階）考試申請表練習。由安全生產模擬考試一點通公眾號結合國家茶藝師（高階）考試最新大綱及茶藝師（高階）考試真題彙總，有助於茶藝師（高階）模擬考試題庫考前練習。
1、【判斷題】茶葉的沖泡技藝不斷創新，茶具也不斷變化與創新，但應根據茶具、茶性的基礎上，進行選配。（ √ ）
2、【判斷題】茶葉根據製作方法和茶多酚氧化（發酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。（ × ）
3、【判斷題】現代茶人認為「清、輕、甘、冽、活」五項指標俱佳的水，才稱上宜茶美水。（ √ ）
4、【判斷題】茶藝服務是一種「面對面」的服務，茶藝人員與品茶物件間的語言交流和感情反應非常直接。（ × ）
5、【判斷題】如果要維持和延長茶葉的保質期，應採用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。（ √ ）
6、【判斷題】茶葉中的芳香物質在沸水沖泡過程中能發揮出來，其速度與溫度成反比。（ × ）
7、【判斷題】茶葉的儲存應注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質的變化越快。（ √ ）
8、【單選題】茯磚茶的「黃花」成分主要是( )。（ C ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、冠突散蘘菌
D、黃麴黴
9、【單選題】鬥茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以( )為上。（ D ）
A、青白
B、灰白
C、黃白
D、白
10、【單選題】太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及( )密切相關。（ B ）
A、泡茶器具
B、製茶原料
C、氣溫
D、地域
11、【單選題】茶道是以一定的( )為基調。（ B ）
A、精神內涵
B、環境氣氛
C、思想追求
D、哲學美學
12、【單選題】茶藝行業作為一種新興行業，要樹立良好的( )，才能成為服務行業的典範。（ C ）
A、職業道德觀念
B、職業道德表率
C、職業道德風尚
D、職業道德規範
13、【單選題】擂茶中的「添料」是指將( )倒進擂鉢與基本擂好的配料混合。（ C ）
A、花生
B、小米
C、芝麻
D、糖
14、【單選題】( )又名三生湯，是客家的一種特色食品。（ B ）
A、三道茶
B、擂茶
C、鹹奶茶
D、罐罐茶
15、【單選題】茶樹的葉片背面著生( )茸毛。（ C ）
A、透明
B、淡黃色
C、白色
D、米白色
16、【單選題】展覽會的工作人員的素質和技術技能對整個展覽效果影響很大，下面不屬於理想工作人員考慮因素的是( )。（ B ）
A、專業展覽專案知識
B、年輕人比較適宜
C、儀表端莊、大方
D、善交際
17、【單選題】俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾( )或臘腸的麵包片、小餡餅。（ C ）
A、沙拉
B、烤肉
C、火腿
D、生菜
18、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和( )是泡茶技巧的三個基本要素。（ C ）
A、水質
B、壺溫
C、茶葉的浸泡時間
D、水量
19、【單選題】職業道德是指( )對道德的要求，是從事這一行業的行為標準和要求。（ B ）
A、職業本質
B、職業特點
C、職業認知
D、職業習慣
20、【單選題】運用「黃金分割線」陳列原則,在商品陳列中,( )是商品貨架的最佳陳列位置。（ B ）
A、下段
B、中上段
C、上段
D、中下段
21、【單選題】《茶葉衛生標準》規定茶葉中草甘磷的含量不能超過( )。（ B ）
A、0.2mg/kg
B、1mg/kg
C、10mg/kg
D、20mg/kg
22、【單選題】烘茶即先用( )澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動，使壺內的茶均勻升溫然後放入壺盤。（ B ）
A、溫水
B、沸水
C、初沸的水
D、冷水
23、【單選題】民俗茶藝文化特色主要表現在( )、道具各具地方特色。（ A ）
A、服飾
B、茶葉
C、音樂
D、表演
24、【單選題】人們在品茗過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的( )。（ C ）
A、文藝
B、技藝
C、茶文化
D、文明
25、【單選題】茶葉中咖啡鹼的藥理作用,以下描述有錯誤的是( )。（ A ）
A、使神經中樞興奮，產生疲勞，降低勞動效率
B、抵抗酒精、菸鹼的毒害作用
C、對中樞和末梢血管系統及心波有興奮和強心作用
D、有利尿、調節體溫的作用
26、【單選題】在宮廷茶藝中，會加入一些調味料增加口感，以下不適合新增的調料是( )。（ C ）
A、鹽
B、花椒粉
C、小蘇打
D、胡椒粉
27、【單選題】勞資關係發生糾紛時，以下程式正確的( ) ①申請調解②申請仲裁③提起訴訟（ A ）
A、①②③
B、③②①
C、①③②
D、②①③
28、【單選題】( )不屬於武夷巖茶應有的茶湯色澤。（ C ）
A、橙黃
B、橙紅
C、黃綠
D、金黃
29、【單選題】關於茶葉中的農藥殘留，以下( )的含量不能超過0.2mg/kg。（ A ）
A、DDT
B、敵敵畏
C、甲胺磷
D、草甘磷
30、【單選題】作為店長，要了解公司品牌的經營方針，依據品牌的特色和風格執行( )。（ A ）
A、銷售策略
B、行銷方案
C、品牌推廣
D、企業文化
31、【單選題】信陽毛尖外形的品質特點是( )。（ C ）
A、外形扁平光滑，形如「碗釘」
B、條索纖細、捲曲成螺、茸毛披露
C、外形細、圓緊、直、光、多白毫
D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤
32、【單選題】六大茶類根據製作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向( )、黃、青褐、黑色漸變。（ C ）
A、青綠
B、綠黃
C、黃綠
D、紅綠
33、【單選題】( )的外形品質特徵是「緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針」。（ B ）
A、安化松針
B、南京雨花茶
C、都勻毛尖
D、信陽毛尖
34、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是( )。（ A ）
A、清熱解暑
B、預防感冒
C、治療腸炎
D、祛溼驅寒
35、【單選題】展銷會的特點：直觀、形象、( )，能產生強烈的傳播效果。（ B ）
A、效果好
B、生動
C、促品牌
D、促銷售
36、【單選題】將奶汁加熱，然後倒入一種叫做「雪董」的大木桶裡(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打數百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成( )。（ C ）
A、黃油
B、奶油
C、酥油
D、清油
37、【單選題】清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是( )的品質特點。（ C ）
A、六安瓜片
B、君山銀針
C、黃山毛峰
D、滇紅工夫茶
38、【單選題】真誠守信和( )是做人的基本準則，也是一種社會公德。（ C ）
A、禮貌待客
B、認真負責
C、一絲不苟
D、態度和藹
39、【單選題】文化的結構層次包括物態文化、制度文化、行為文化和( )。（ D ）
A、茶藝文化
B、陶瓷文化
C、禮儀文化
D、心態文化
40、【單選題】茶藝人員在對顧客商品服務介紹時，下列屬於應注意的事宜是( )。（ A ）
A、協助挑選
B、自吹自擂
C、介紹商品的用途
D、顧客自行搬運
41、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為( )。（ B ）
A、《北苑別錄》
B、《大觀茶論》
C、《茶錄》
D、《茶疏》
42、【單選題】沖泡優質龍井茶的水溫應以( )左右為宜。（ C ）
A、75℃
B、80℃
C、85℃
D、90℃
43、【單選題】茶藝服務的產品往往是在( )的過程中就被顧客享用了。（ D ）
A、品飲
B、生產
C、製作
D、提供
44、【單選題】下面不屬於展銷會的特點是( )。（ D ）
A、能有限引起注意
B、直觀、形象、生動
C、是高效的溝通方式
D、促銷售
45、【單選題】廬山雲霧內質的品質特點是( )。（ B ）
A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明淨，葉底嫩黃勻亮
B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘
C、湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮
D、香氣清高、味道甘鮮
46、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據製作方法和( )氧化（發酵）程度的不同，可分為六大類。（ A ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡鹼
D、葉綠素
47、【單選題】The glass bottle is most suitable form aking( ).（ D ）
A、Oolong tea
B、scented tea
C、Lapsang Souchong tea
D、Green tea
48、【單選題】一般水溫控制在( )衝出的擂茶才能做到「水乳交融」。（ D ）
A、100℃
B、85-95℃
C、95-100℃
D、90-95℃
49、【單選題】道德主要是依靠社會輿論、( )和內心信念所維持。（ C ）
A、法律法規
B、行為約束
C、傳統習慣
D、集體意識
50、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的「煎茶」傳人日本的是在( )。（ B ）
A、南宋
B、江戶時期
C、鎌倉時代
D、唐末
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